《大厨师烹调秘诀》开胃四川菜[pdf]

内容介绍： 本书邀请到四位学有专精的大厨师，为我们展示拿手的家常菜，包括简易好学的台湾菜、香辣开胃的四川菜，滑嫩鲜美的粤式海鲜料理，以及老少咸宜的台湾小吃等等，一图一文，清楚讲解，引领您的厨艺更上一层楼，丰富的菜色，让人爱不是口！ 做菜要好吃对味，往往讲究的就是一点诀窍，掌握了方法，就能百分百的做菜成功！至于箇中秘诀，来问问具有多年厨艺经验的大厨师们，当然是最万无一失的啰！为了能让读者也能在家做出饭店水准级的菜肴，我们特别请到4 位曾在大饭店、知名餐馆里掌厨的厨师，展现他们最擅长的菜式，领读者进入制作道地料理的大门。 庄圣思老师的台菜具有传统风味；郭明辉老师的四川菜滋味浓醇、十足够味；味道鲜爽的正统广东菜则由许世良老师示范；最符合台湾在地口味的台式小吃，则由年轻却具有创意的郑元魁师傅位读者纸上演出。书中既有家常菜色供主妇们变化，也有适合宴客的正宗名菜。 此外，这本书针对重点拍摄解说步骤图，让读者在家就能有如同老师在侧指导的感受；每道料理并提示了菜肴特色或是料理诀窍，所有烹调料理上的疑问都能在此书中获得满意的解答。