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家常好菜,一点就通! 料理小辞典 第一章 料理一手好海鲜 1 鱼的料理 2 花枝的料理 3 虾的料理 4 蟹的料理 5 贝的料理 6 海蜇的料理 第二章 料理一手好肉 7 肉丁的料理 8 肉丝的料理 9 绞肉的料理 10 排骨的料理 11 肉块的料理 12 蹄膀的料理 13 肉类的去腥 第三章 料理一手好菜 14 叶茎菜的料理 15 根茎菜的料理 16 瓜果菜的料理 17 腌渍菜的料理 第四章 料理一手好素食 18 豆类制品的料理 19 面筋类制品的料理 20 菇菌的料理 内容介绍 ： 同样家常菜，为什么别人炒出来的肉特别嫩、菜特别绿、蹄膀特别美味？而自已烧出来的菜味道却总差那么一点点？说穿了，学问就在于有没有抓住诀窍。 从肉类、蔬菜、海鲜、素食、主食五大类家常食谱中，找出您最头痛、难解的困扰，点出食材选择及烹调上的一点诀窍，以图文对照说明，再实际开出一道示范菜单，step by step，按图文演练或自创新招，任随君便。 掌握一点诀窍，您也能无师自通，成为美味大师！ 好菜一点通:
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