《为什么要吃肉》一部300万年的狩猎史和食肉史[pdf]

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    2025-03-11 21:18:38
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编辑推荐 ★ 从古人类进化的变迁,到细胞代谢的需求和基因的选择,跟随作者一起走进肉的世界,探索为什么要吃肉的奥秘! ★ 美食是我国人民非常关注的热点,而肉类是餐桌上不可缺少的一类菜品。吃肉比不吃肉更有助于健康吗?如何科学地吃肉?不同的肉类怎么吃?在本书中,你都能找到答案。 ★ 作者花费数年时间搜集资料并在书中详细叙述。综合多学科知识和研究成果,解释为什么要吃肉。知识硬核、角度新颖,为你带来一幅关于肉类人类进化、吃肉发展历史的素描。 ★ 本书由南京农业大学、湖南农业大学、江西农业大学客座教授,食品策划师、高级健康管理师郭锡铎先生潜心研究和精心雕撰而成,世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙先生作序倾情推荐。 内容简介 肉是人们三餐中的桌上菜,无人不识,也几乎无人不吃。但是很少有人会深入考虑为什么会吃肉?是为了营养还是为了满足口腹之欲?人类由猿到人的进化经历了几千万年,人类吃肉也经历了三百多万年的选择,这个选择是人类进化本身的内因与外因共同推进物种进化的结果。 本书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜产品加工学和生物化学等学科的理论、知识与实践为依据,讲述了人类必需吃肉的道理。通过人类的进化史向读者解释了人类为什么选择吃肉,从基因和代谢的角度阐明人们选择吃肉的内因是什么,最后本书从食物自身出发告诉读者吃肉与健康的关系。 作者简介 郭锡铎,南京农业大学、湖南农业大学、江西农业大学客座教授,食品策划师、高级健康管理师。已出版书籍有《肉类产品概念设计》《食品营销真功夫》《烟熏炉原理与应用技术》。
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